从辣椒红中分离制备功能性单体

   辣椒是人类餐桌上最常见、量最大的调味品，辣椒红也是食品工业应用最广泛的红色调天然色素，绿色安全、色泽鲜艳、着色力强、稳定性好、保健功能等是其特征标签，因此，辣椒红是食品添加剂工业中不可或缺的重要品相。

   目前市场上的辣椒红是以上类胡萝卜素单体物质的天然组合物，组分繁杂、吸光比低、纯度不高、色价较低等特质明显。

   辣椒红天然植物提取产业的现实问题，粗提物大行其道，功能性极好的单体组分埋没在了低端混合体中，只实现了简单的着色功能，没有体现生理保健功能，资源浪费、体现不出价值，直接导致健康产业的鱼龙混杂、以次充好，消费者难辨真伪、上当受骗，对整体行业信任度和健康发展负面影响很大。

   本项目致力于辣椒红单体分离纯化，并实现工业化、工程化示范，改变产业发展结构，整体推进辣椒精深加工行业创新发展。

项目发布单位：河南中大恒源生物科技股份有限公司